说到新疆美食，恐怕最先想到的就是烤全羊、大盘鸡、乌苏啤酒了吧，但这些都太温和了，只有炒米粉，只能用一个“辣”字形容。 为什么会一次次沉迷于新疆炒米粉？ 在大新疆的乌鲁木齐，炒米粉似乎没有女性不爱吃的，吃完芹菜、肉片、辣酱后，看似满当当的炒米粉，辣的一边吸溜一边擦鼻涕也要吃完，新疆人吃炒米粉，追求的只是一种刺激。 在当地的米粉店，配合当地人的喜好，有很多种选择，米粉炒馕，米粉炒宽粉，米粉炒年糕，海鲜米粉，拌米粉等等，想一想都不自觉的咽了下口水。我家不太能吃辣，芹菜油白菜泡菜也都不喜欢 这个不太正宗的炒米粉，只为记录生活的点滴，不喜勿喷...万分感谢！

食材

米粉 300克

油 5克

牛肉（鸡肉） 5克

芹菜 1-2根

油白菜 一小把

米粉酱 5克

老抽 5克

各种配菜 没有限制

方法/步骤

1

干米粉，湿米粉都可以，干的米粉保存时间比较久，煮的时间要长点（我一般都买袋装的干米粉，冷藏保存6个月）



2

水开后放入干的米粉大火煮20分钟



3

煮至米粉变软后捞出放入凉水盆中浸泡（浸泡时间有说20分钟有说40分钟还有说需要1小时的）根据自己时间来安排，只要煮熟了不泡也是可以的



4

热锅凉油，如果用的生肉要提前老抽腌制一下，肉炒至变色后放菜（当地米粉店一般用芹菜，小油白菜或者泡菜来炒米粉，今天是家里刚好有快菜，如果要放虾尾也一定是先炒虾尾）



5

能吃辣的放一袋米粉酱，不能吃辣的放一勺米粉酱辣味就可以了（偷懒用了卤牛肉，所以先炒了青菜后放了肉）



6

翻炒几下改中小火放入米粉



7

喜欢米粉软糯有汤汁的可以适量的加点水（凉水开水都可，需要添加其他配菜的这一步也可以放了，比如鱼排蟹排丸子什么的）



8

放了一袋米粉酱的不需要再加其他调味料了，我是放了一勺米粉酱，可以加适量老抽和盐翻拌均匀就可以出锅了



9

喜欢吃什么配菜就放什么，你能想到的都可以放，煮熟就ok

END