每年都是做麻辣香肠，一直广味香肠就是外面买一点点。随着越来越不放心的食品安全问题。现在是能自己做的绝不外面买。估计有好多厨友也是和我心态差不多。看见家人喜欢吃自己做的食物，满满的幸福感。

食材

猪后腿肉 7斤

白糖 180克

盐 65克

生抽 70克

高度白酒 50克

红曲米粉 5克

白胡椒粉 7克

方法/步骤

1

至于灌香肠洗不洗肉这个问题，在我的观念里，是要洗的。从屠宰场到我们手里，它们是经常了很多过程的。这个问题看个人哈



2

肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉切片



3

中间有俩过程忘记拍照片了，先是肥肉粒用90克白糖腌制放那里。瘦肉放入配料里的所有调料，红曲米粉在其它调料拌匀后，最后放，这样容易拌均匀一些，拌好的肉分别放那里，腌制一个小时左右，把肥肉粒瘦肉放一起拌匀，就可以开始灌啦



4

香肠灌好后，放入80度左右的温水里洗一下就捞出来挂上。这个时候可以用牙签在香肠上面扎一些小眼，让香肠变成可以呼吸的肠。剩下的就交给时间吧。



5

过年前，弄一些这，也能找寻年味。

END