江南季子故里,每到春天河蚌肥美的时节,灶台上一锅咸香的粥,闻了挪不开脚,大碗装呼啦呼啦,一碗接一碗,直到肚子撑不下。
乘着妈妈来我这小住,感觉让妈妈做春天的家乡美味,隔壁和楼下的邻居都馋哭了,哈哈。
食材
河蚌 4只
嫩豆腐 1块
小鲜菜 50克
米粉 200克
百叶 20克
咸肉 20克
葱姜蒜 各3克
盐 适量
方法/步骤
1
河蚌杀好用面粉河盐抓洗干净,用刀背敲打河蚌边上硬硬的肉至松软,热水下锅焯水后捞出,切成小块备用~(第一次记录,忘记拍食材的图片了,委屈的掉眼泪,不清楚的可以留言或私聊问我哦)
豆腐切成小块备用~
咸肉切成细丝备用(如果不喜欢可以不放哦)~
热锅冷油,下葱姜蒜,下咸肉,河蚌炒一炒,加水烧开下豆腐烧开,如图中的样子,装碗备用。
2
米粉分成两部分,大部分用来做小饼,温水搅拌米粉搓成小饼备用,喜欢吃的可以多做点~
小部分米粉加水和成稀状,备用~
3
锅中加水,也可以是提前烧好的稀饭(米少水多的粥哦),将小饼放水里烧开后,下入小鲜菜(你爱吃的小青菜,小菠菜,小蓬蒿菜等等,这里推荐小蓬蒿菜和咸米粥绝配哦),烧开~
4
一只手端着稀状的米粉,沿着锅边一圈慢慢倒入锅中,另一只手用铲子沿着一个方向搅拌下锅的稀米粉~
5
锅里烧开后,下入之前炒好的河蚌豆腐,加入适量的盐调味,大功告成,出锅喽~
END注意事项
春天的河蚌最鲜美,其他季节没那么鲜嫩
米粉最好是粳米磨成的粉,没有也可以用糯米磨成粉
用大碗盛粥哦,吃得快,以免老去装
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